箱根第一家Auberge：Auberge au Mirado

自從十多年前造訪箱根之後，這個廣為人知的度假勝地，一直是我心目中，高檔享受的代名詞。因為箱根這個地方，有你所想像得到，各種型式的度假旅館，一個個拚命使出渾身解數來招攬客人；也有許多開在蓊鬱的森林中，令人好奇客人是如何得知這裡有這樣一家餐廳。

主菜，日本和牛沙朗搭配松露醬，美麗的蔬菜妝點著表皮焦酥的馬鈴薯泥

Mirado有兩個門，一邊是主館，一邊是分館

這是我選擇オーベルジュ・オー・ミラドー（Auberge au Mirado），最主要的理由。為了它的法式料理，也為了它是日本第一間以Auberge（以料理為主訴求的美食小旅館）為號召的小旅館，知名的法式料理主廚勝又，在1986年於湖尻，蓋了一間白色城堡的的小旅館，精心鑽研著一道道精緻的法式料理，提供給來箱根的遊客，另一種選擇。

外觀是白色的城堡建築

但是考慮了半天，最後，我沒有選擇住在這裡。最重要的原因是，相較於箱根其他地方，這裡的交通略為不便，經過這裡的公車班次少，且只有伊豆箱根巴士，不適用於小田急的箱根週遊卷，覺得出外遊玩似乎不是太方便，所以只是預約了餐廳的晚餐。

實地造訪，也証實了我的想法，它的交通確實不是那麼方便。

開胃小點非常美麗

雖然有蘆之湖的遊覽船，與箱根登山巴士，都有到「桃源台」，「桃源台」離「湖尻」只有一站的距離，走路大約10min，但是Mirado位於的「湖尻三叉路」，距離「湖尻」大約有三站，公車班次少，雖然路途不遠，可以用走的，但是微微的上坡路，走個15min，還是有點喘~

Mirado的晚餐，是法式的Fine Dining，我注意了一下來這裡用餐的日本客人，即使是這樣的一個度假勝地，男生都是西裝畢挺，女士也都穿套裝或洋裝，且都有些年紀。

長得很帥、身材又好的侍酒師，推荐我們餐前來杯酒，好吧！看他長得帥，就點了杯氣泡酒。

前菜，杯子裡的是魚子醬與海鹽卵

開胃小點非常美麗，墨魚薄餅抹上海膽慕斯，配上各種蔬菜，黃色看來像魚卵的東西，是用海鹽做的，像是分子料理。光是視覺上就令人覺得欣喜。

前菜與開胃小點太過類似，是我較不滿意之處，杯子裡的是魚子醬與海鹽做成的卵，下方襯的一樣是海膽慕斯，四周襯的蔬菜是出自於三島的無農藥特約農場，可以沾兩種粉來吃，一種是松露粉，另一種則聽不懂。

鵝肝醬佐蔬菜

第二道菜是七彩蔬菜塔佐松露醬與鵝肝醬。那美麗的蔬菜塔，大約有八、九層，有些是切薄片，有些則是做成果凍，綠色蔬菜則是用鹽水川燙過後擠壓成型，還吃得出蔬菜的纖維，非常費工夫，我一層層地吃，時而吃它原味的甜，時而沾點松露醬來吃，享受不同的風味。另一旁的鵝肝醬也非常濃郁，這一道菜，讓人覺得廚師是想用蔬菜來佐鵝肝醬與松露醬，兩種滋味不同的醬，激烈地演出。

色彩繽紛蔬菜塔

灸烤法國龍蝦佐芋餅

第三道菜是烤龍蝦佐芋餅。侍者費力地解釋，龍蝦是來自法國的龍蝦。我想，不會是藍龍蝦，這麼強吧？不管是不是藍龍蝦，炙烤的香氣都令人食指大動，蝦肉也非常緊實，搭配的芋餅。

泡泡下面是裹著米粉炸的鰆魚，配上燉飯

第四道是鰆魚以米粉裹炸佐上義大利米燉飯。這次在日本，在幾家餐廳都吃到這樣的菜，台灣也常吃到這樣的料理手法，或用魚肉、或用蝦肉，所以這道菜比較不新奇。

主菜和牛主菜配豆泥

吃到這裡，坦白說，已經有飽了。因為前面幾道菜，所搭配的芋餅、燉飯，澱粉含量甚高，而主菜端上來，也是如出一徹。

主菜是和牛沙朗佐紅酒松露醬，旁邊搭配的是外皮煎得很焦香的豆泥，上面再妝點著切得小小的花椰菜、蕪菁、蕃茄、甜椒等。不用說，和牛沙朗當然油脂豐富，還好只有二塊，如果有第三塊，鐵定會覺得膩。比較令人欣賞的，是豆泥的做法，外皮如此焦酥，不知是不是松露醬汁味道太濃了，連吃豆泥時，都有一股松露味。

sorbet在主菜之後

主菜吃完，起士車就推來了，除了羊乳酪之外，各種起士都要了一點，這時候，其實已經吃不下了....

各種乳略，供君選擇

正在奇怪為什麼主菜之前，沒有先給sorbet轉換味覺？沒想到，用青檸果皮做的Sorbet就在此刻，以高雅的蛋形現身，配著巧克力蛋糕、蛋白做成的餅乾棒，若說清嘴吧，這樣的搭配又有點複雜，且在主菜之後才出現，難道，Mirado把Sorbet拿來當甜點？

當然不是！正牌的甜點緊跟其後。好大的一顆草苺！上面扣著好長的拉糖，旁邊的巧克力，有太妃糖的味道，乍看之下平凡無奇，但咬了一口，裡面卻是苺果軟凍。這裡的甜點，外表看起來雖不華麗，但卻感受得到真材實料，口感風味都很出色。

佐咖啡的點心，不管是馬卡龍、軟糖、巧克力....，每樣都非常好吃，拍著肚子，今天，實在是吃得好喘~

佐咖啡的飯後小點每樣都好吃

*Auberge au Mirado小檔案：
官網：http://www.mirador.co.jp/
交通：位於「桃源台」與「箱根園」之間的「湖尻三叉路」，箱根登山巴士沒有到，只能坐伊豆箱根巴士，班次較少。
價格：午餐4400~9500日圓，晚餐10000~15000日圓。另加15%服務費及稅。